艾草青团

作者： seafree

青团是江南一带的传统糕点，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

用料

• 艾草汁 适量
• 材料：
• 糯米粉 400g
• 粘米粉 100g
• 开水 适量
• 砂糖 80g
• 猪油 2勺
• 豆沙

艾草青团的做法步骤

步骤 1

把艾草挑拣下嫩叶洗干净，焯一下，在焯的时候，可以加一点点碱水，小苏打，这样能去掉苦涩味，如果不加就冲洗下，问题也不大。

步骤 2

把焯过的艾草捞出，过凉水冲洗，再加点水放入搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

步骤 3

把糯米粉和粘米粉放入盆内，先加少量开水和糖搅拌，再加入艾草汁和猪油和成光滑的面团。

步骤 4

把面团搓成条，分成均匀的剂子，搓圆后用大拇指按出一个坑，填入豆沙馅，封口然后搓成团子。

步骤 5

蒸架上放上油纸或者粽叶等，再放上青团，大火烧开蒸10分钟左右。

菜谱创建时间：2014-03-29 00:33:46