自制春游小零食——【猪肉脯】

作者： 烟火间

阳春三月，春暖花开，又到了一年一度的春游时节， 压抑了一冬天的沉闷心情也随着晴好的天气重新绽放 。 乘着大好春光，这个周末带上自己做的食物，和家人朋友一起出去走走， 欣赏美景，放松心情的同时，也一同分享这些自制的美味小零食吧！ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• 主料：
• 猪瘦肉馅300克
• 调味料：
• 黄酒1大勺
• 鱼露1大勺
• 生抽1大勺
• 老抽1小勺
• 白糖2大勺
• 蜂蜜1大勺
• 多味香粉1/4小勺 （五香粉、十三香都可以）
• 胡椒粉1/4小勺
• 辣椒粉1/4小勺
• 白芝麻1大勺
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）
• （调味料仅供参考，请根据自己口味调整）

自制春游小零食——【猪肉脯】的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。（肉馅用搅拌机搅拌，省时又方便，如果用刀剁的话也可以，要多费点功夫）。 加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。（味道可以根据自己口味适当调整，不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃，另外，鱼露是猪肉脯的灵魂，最好不要省略喔）。

步骤 2

取一团肉馅放入大号保鲜袋中，隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些。（此配方中的量，大概能擀3-4片肉脯）。 擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。

步骤 3

冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋，立即将肉片置于烤架上（烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘，才可以接住烘烤过程中滴下的油汁，便于清洗），放入提前预热好到200度的烤箱，烘烤约20-30分钟至两面焦香。 烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀，翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜，这样更能增加肉脯香甜的口感。

步骤 4

烤好后取出，用剪刀剪成小块，方便食用。

步骤 5

和家人朋友一起分享吧——

自制春游小零食——【猪肉脯】的小贴士

1、肉馅要搅拌至泛白有黏性，烤好的肉脯才会黏合成一整片。肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去外层保鲜袋，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿猪肉容易散形，无法保持完整的一大片。 2、鱼露和蜂蜜是制作猪肉脯的重要调味料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，咸中带香，是猪肉脯的灵魂；蜂蜜特殊的香甜，让猪肉脯的风味更迷人。 3、擀肉馅的时候，尽量要擀得薄一点，并且要擀得厚薄一致。肉脯比较薄，烤的时候要多留意观察肉脯的状态，需要经常翻面，以防烤糊。

菜谱创建时间：2014-03-28 13:20:00