糖醋排骨（豪华油炸炒糖色版）

作者： 下厨房的阿布

糖醋排骨真心千变万化，我经常都偷懒直接所有材料扔一起煮一锅出来~不过~裹上干淀粉炸的才是真爱！

用料

• 排骨
• 生粉
• 红糖
• 冰糖
• 老陈醋（黑醋）
• 盐
• 料酒
• 生姜
• 大葱
• 白芝麻（熟）

糖醋排骨（豪华油炸炒糖色版）的做法步骤

步骤 1

排骨切好用料酒、盐腌渍一个小时

步骤 2

锅内热油 葱姜放油锅炸香后捞出

步骤 3

腌好的排骨洗净表面多余的调料，一块一块的扔入装了生粉的碗裹上生粉，下油锅前稍微抖掉多余的生粉扔锅里炸

步骤 4

炸到微黄，捞出，放凉

步骤 5

再次热油将炸过一次的排骨炸一遍，炸至金黄色捞出

步骤 6

锅内留少许底油加红糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化开始起泡的时候倒入一碗热水，下排骨翻拌

步骤 7

调入醋，品尝下汤汁的味道，依口味添加适量的盐和更多的醋

步骤 8

待汤汁剩余量不多的时候，取小半碗水和半汤匙淀粉混合均匀，倒入锅中勾芡，翻拌均匀后摆盘，撒上熟的白芝麻

糖醋排骨（豪华油炸炒糖色版）的小贴士

新手不介意操作这个菜

菜谱创建时间：2014-03-28 12:30:07