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三炸油辣椒的做法
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三炸油辣椒

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◕ ̯͡◕ 厉尛琼丶

三炸油辣椒的用料

三炸油辣椒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末; 2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味; 3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出; 4、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火; 5、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀; 6、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香; 7、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里; 8、浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣; 9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器; 10、浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

三炸油辣椒的小贴士

油温不能太过(⊙o⊙)哦

菜谱创建时间:2014-03-27 20:16:51
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