酱爆大虾

作者： 花生小厨

浓油赤酱，鲜香入味，下饭好菜

用料

• 海虾 250g
• 姜 2片
• 葱 2根
• 豆瓣酱 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1茶勺
• 白糖 1茶勺
• 料酒 1勺

酱爆大虾的做法步骤

步骤 1

海虾化冻洗净，葱去根洗净备用，姜片切丝

步骤 2

放二勺食用油，待油五成热时放姜和葱根部分爆香

步骤 3

倒入海虾，迅速翻炒待虾外壳多数变红时倒入料酒一大勺的量，再翻炒几下

步骤 4

加生抽，糖及豆瓣酱，翻炒下将上述调料炒匀，加少量水以不没过虾表面为宜。盖上锅盖烧1分钟左右，让虾入味

步骤 5

打开锅盖，加1茶勺的老抽，并把葱剪段放入。翻炒下至色均匀，尝味后开大火收干汤汁，待汤浓稠关火盛起。

酱爆大虾的小贴士

老抽要少，它只起到提色过多颜色深且咸。我们江浙吃的偏甜，其他地区的小伙伴可根据自己的口味调整糖的比例，爱吃辣的小伙伴可以加半勺老干妈，味道也很捧！收汤时别收的太干，留点汤虾更入味。

菜谱创建时间：2014-03-27 09:51:06