无糖玉米面馒头

作者： janicetd

这是一款适合三高老人吃的主食，无糖无油，松软又健康。抹上花生酱或者芝麻酱，我们也可以吃的津津有味。

用料

• 低筋面粉 300g
• 玉米面 100g
• 牛奶 100g
• 水 100g
• 酵母粉 4g

无糖玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤 2

发酵至2倍大，手戳冻不回缩不塌陷，第一次发酵完成。

步骤 3

取出排气，使劲揉，把气体排空。分割成12份，滚圆。

步骤 4

二次发酵，发到1.5倍大。上锅蒸20分钟。

步骤 5

这图是二次发酵前，发酵后，蒸完后的体积变化。

无糖玉米面馒头的小贴士

1.这个比例的玉米粉做出来刚刚好，外表还算光滑，口感粗糙但松软，我们吃惯白馒头的也能接受，按照自己能接受的程度，玉米粉可以增加或者减少。 2.用低筋面粉做出来的馒头包子更松软，注意根据面粉的吸水量来添加液体。 3.液体可以全部换成牛奶或者水，用牛奶做的更营养，口感更好。 4.这个分量可以做中等大小馒头12个。

菜谱创建时间：2014-03-26 15:27:09