简约蛋挞 挞水篇

作者： wph

想起现在外面的添加剂，想起以前香浓软滑酥脆的蛋挞，马上行动起来

用料

• 鸡蛋黃 5个
• 牛奶 250毫升
• 糖 40克
• 炼乳 20克
• 水 60毫升
• 芝士粉 10克

简约蛋挞 挞水篇的做法步骤

步骤 1

取出蛋挞皮（外买或自做）室温解冻，顺便摆盘。

步骤 2

牛奶+水+炼奶+糖=加热搅拌。勿沸腾！糖溶化炼奶融化后即可放凉。

步骤 3

分出蛋黄。搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄倒入奶液搅拌。搅拌完后也可加入芝士粉（浓郁）；也可加一小勺橄榄油（香）。然后蛋奶液过筛。

步骤 5

倒入挞皮内。一般我取9分满。十分满在膨胀时会溢出。

步骤 6

预热，230上下火。10分钟。

步骤 7

入炉：200度，上下火，10分钟

步骤 8

想要焦的效果可以摆上一格继续烘焙。10分钟后，再转：上火：180，下火160；10分钟。

步骤 9

出炉

简约蛋挞 挞水篇的小贴士

小心挞底太焦

菜谱创建时间：2014-03-25 20:48:28