橙子蛋糕卷（花样蛋糕卷）

作者： 白雲家

烤盘尺寸：35*25厘米

用料

• 细白糖 80克
• 低精面粉 100克
• A橙子 2只
• A水 200ml左右
• A白糖 一大勺
• 橙汁 80ml
• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50ml
• 粟粉（可不加） 10克

橙子蛋糕卷（花样蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

A料中，橙子切薄片放入小锅加入水，白糖煮至橙皮略透明放凉后，将橙片用纸巾略擦干水。摆入铺好油纸烤盘内。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，注意装蛋白盆内无水无油。

步骤 3

橙汁加入20克白糖搅拌，再加入玉米油搅拌至乳化，加入全部蛋黄拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉，拌至无干粉即可。

步骤 4

烤箱预热160度。将粟粉混入剩下的60克白砂糖里，（无粟粉可省略此步），蛋白打至粗泡后，一次加入60克糖，打至湿性状态，提起打蛋头有弯勾。

步骤 5

取1/3蛋白切拌人蛋黄里，再加人剩下蛋白切拌均匀。倒入铺好橙片烤盘内抹平表面，人烤箱160度中层20分钟左右。

步骤 6

从烤盘内取出蛋糕放加架上，稍凉撕掉烤纸，在蛋糕上用刀切几条浅痕后卷起即可。

菜谱创建时间：2014-03-25 09:33:02