芸豆顿排骨

作者： 狼外婆爱魏晨

非常简单又美味的家常菜哟，算是我成名作之一哈哈

用料

• 芸豆
• 排骨
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 盐
• 海鲜酱油
• 老抽
• 鸡精
• 葱
• 姜

芸豆顿排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净放入压力锅中放上一片香叶，一块桂皮，加入白水，刚刚没过排骨就好，压十二分钟（我用的是电压力锅煮饭档，刚刚好，肉很嫩而且不会烂到和骨头分离）

步骤 2

将芸豆洗净去线掰成长短适中的段备用，葱姜切好备用，锅烧热后放油，不要太少，比炒青菜多放一点点，油大概烧到六成热的时候放入花椒大料炒出香味，再放入切好的葱姜爆锅，再把芸豆放进去翻炒。

步骤 3

这时排骨应该压好了，芸豆也炒到了七分熟了，这时讲排骨捞出放入锅内翻炒一下，加入两勺海鲜酱油，然后加入老抽上色，锅内这时会有点干锅，慢慢加入一汤勺的骨头汤，转小火盖盖，盯紧锅内汤汁变化，看到汤烧的差不多了就开盖翻腾一下菜再倒入一汤勺骨汤盖盖，这样的次序大概要反复个四五次芸豆才能彻底入味

步骤 4

最后看到芸豆很烂了排骨也呈现了很好看的颜色时大火收汤汁，这时放入少许盐和鸡精快速翻炒，出锅～

芸豆顿排骨的小贴士

一定要加骨汤才有味道，而且不能一次加很多去顿，要一次加一点，看着锅不要烧干了，这样才好吃。另外我用的芸豆不是很爱熟所以要重复添汤很多次才能熟到入味，可以根据芸豆的变化增减添汤的次数。希望你们喜欢～

菜谱创建时间：2014-03-24 21:38:07