黑胡椒石斑鱼

作者： Cactus_0217

那天去市场，看见一只50斤的石斑鱼，刚好可以分割卖，就买了尾巴上边的一下段儿。石斑鱼除了大骨头之外鱼身几乎无刺，口感细腻，用来煎最合适不过了。再配上油浸番茄，微酸，更能激发鱼肉的香味哦～

用料

• 玉米胚芽油 少许
• 新鲜石斑鱼 2-3厘米厚片
• 盐 少许
• 黄油 一小块
• 高度白酒（红星二锅头） 半瓶盖
• 黑胡椒细颗粒 少许
• 油浸番茄 1-2片

黑胡椒石斑鱼的做法步骤

步骤 1

石斑鱼片两面撒少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，再在表面涂一层玉米胚芽油，腌10-15分钟。

步骤 2

取平底锅放一小块黄油烧七成热，放入腌好的鱼片，中小火，慢慢煎，大概煎3分钟，如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面，再煎另一面。

步骤 3

用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面，装盘。

步骤 4

油浸番茄切条，稍煎一下，装盘。

黑胡椒石斑鱼的小贴士

1. 鱼还可以用三文鱼等无刺细嫩的鱼肉代替。 2. 腌制鱼时候也可以涂橄榄油或者其它食用油，但最好不要使用花生油等味道强烈的油，会掩盖鱼自然的香味。 3. 因为鱼腌制时候涂过油，所以煎的时候放少许黄油即可。煎熟一面再煎另一面，中途不要翻动。 4. 实在没有油浸番茄，可以出锅时挤少许柠檬汁。

菜谱创建时间：2014-03-24 16:11:18