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甜米酒的做法
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甜米酒

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作者: ceji
ceji

甜米酒的用料

甜米酒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米凉水中浸泡一个晚上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蒸笼把浸泡过的糯米蒸三十分钟,水要去掉。蒸笼最好,因为不会把水蒸气回流到糯米里。如果分开两次蒸,时间可以酌情减短。只要糯米蒸熟即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸糯米的同时,把两颗酒曲放入两杯凉水中浸泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酒曲打碎拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的糯米

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把热的糯米放20分钟左右,直到糯米温热。低于手指的温度。如果温度过高,会把酒曲里的酵母杀死;如果完全凉了, 又不能发酵。 然后把拌匀的酒曲水均匀拌到糯米中。 可以这时撒上桂花或枸杞,可以不加,也可以以后再加。 拌匀后,用勺子把糯米压紧压平整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一个小酒窝方便出酒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子。室内有暖气,可以直接放在室内即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后,酒窝里已经有酒出来。 这时,可以把米酒转移到冰箱冷藏。隔夜后米酒会变得更甜。 如果想要更多的酒水,可以继续在室温下(有暖气的温度)放置一天后再放入冰箱冷藏。

步骤 10

煮的时候,可以加鸡蛋/汤圆/桂花/枸杞。

甜米酒的小贴士

1. 酒曲可以在Montreal的家乐福超市买到,在米酒旁边可以找到。 2. 全程所有的容器必须干净, 尤其不能有油。不然米酒会坏掉; 3. 酒曲要用凉水拌开,这样比较容易拌到糯米中。同时也给糯米一些水分,容易出酒。

菜谱创建时间:2014-03-27 01:12:52
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