轻乳酪水果蛋糕

作者： 北京--杰子

比戚风口感细腻，又没有重芝士那么重油。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• 低粉 25克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 5个（个儿大的）
• 淡奶油350克
• 柠檬 半个

轻乳酪水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是蛋糕所需要的材料。

步骤 2

奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。

步骤 3

加入黄油搅拌均匀。

步骤 4

将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。

步骤 5

将小盆端出，待温度降低后，加入蛋黄搅拌至细滑，放一边备用。

步骤 6

蛋白先用打蛋器打一分钟左右，加入细砂糖，继续用打蛋器打发。

步骤 7

蛋白挑起，有弯曲的小尖即可。

步骤 8

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从下至上翻起搅拌均匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，以同样方法搅拌均匀。

步骤 9

烤盘加入水（尽量多）放烤箱底层，紧邻烤盘上一层放烤架，170度预热三分钟。如果是可分离的模具，要用锡纸将底层包裹一下，然后将蛋糕液倒入，离地20厘米左右振两次，振出气泡。烤箱170度，烘烤60分钟，期间表面上色后，用锡纸盖在上面。

步骤 10

用手轻拍一下蛋糕体，没有滋滋的响声，就可了拿出来了，待不烫手了，脱膜放入冰箱冷藏室，冷却2小时以上。

步骤 11

取出蛋糕，如果不愿意做装饰，就可以吃了。

步骤 12

蛋糕装饰：将蛋糕从中间切开。淡奶油打发后铺在下层上面，撒上蔓越莓。

步骤 13

将蛋糕上层盖在上面，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上，发挥想像，用水果装饰一下就可以了。

轻乳酪水果蛋糕的小贴士

看了很多书，都说打发蛋白时，糖要分三次放入，比较麻烦，因为比较懒，就试着一次全放，感觉和分次放差别不大。

菜谱创建时间：2014-03-24 09:09:03