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芝士火腿软面包(烘焙新手基础款)的做法
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芝士火腿软面包(烘焙新手基础款)

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作者: 云赏依尚
云赏依尚

芝士火腿软面包(烘焙新手基础款)的用料

芝士火腿软面包(烘焙新手基础款)的做法步骤

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步骤 1

干酵母加入温水三分钟,酵母溶化后用筷子搅拌均匀。(如果不是冬季,可忽略此步)

步骤 2

粉类混合后过筛,筛入搅拌碗内,再按材料由干到湿的顺序,逐渐地加入全部材料,倒入经活化的酵母液到搅拌碗中,用筷子对搅拌碗内的面团材料进行打圈搅拌,在搅拌过程中留意面团的软硬程度,决定是否要加入预留的水份。搅至干粉稀薄的状态,即可倒在硅胶垫上进行下一步操作。

步骤 3

倒在硅胶垫上,简单搓揉成团状,再把面团揉至不粘手,并能拉出有筋的片状膜状态,扯出的小孔周边为不规则线条状的扩展状态。

步骤 4

上步的结果加入软化黄油,继续揉面并加以摔面的动作(多摔面团可以减少揉面时长),直至面团变得光滑。

步骤 5

把揉到好的面团用保鲜纸盖好,室温发酵到原来两倍大(28℃,60分钟)。

步骤 6

用排气面杖把面团擀平,对折两次后整成圆形,松驰15分钟。平均分切成8份,排气,分别滚圆,盖保鲜纸再松驰15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候开始准备馅料,火腿分成十克一片,每片芝士如图切四份,放在火腿片的正中央。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团擀开成椭圆形,使其面积相当于火腿片的两倍。把芝士火腿置于中间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两头向内折成尖角,两边向内卷成橄榄形,中间开口用手指捏合收紧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻从一头托起面包,翻转使收口向下,放在垫好油布或锡纸的烤盘上。每个面包之间预留一倍空间有待发酵。表面用刀片界出四道划痕。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于我的烤盘位置不够,还有两个面团我将它卷成小吐司放入小模具内。大家也可以自由发挥想象力哦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面包置于中层烤架上,底下放一碗热水。开启烤箱的低温发酵功能(40分钟)。至面包发到两倍大。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后,取出面包及水碗。预热烤箱,180℃。在面包的表面刷上余下的蛋液,用手指捏起小撮的芝麻洒在蛋液上层。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内的发热管变暗之后,把面包放入烤箱中层,调至170℃,烤15分钟。如果表面上色过快,加张锡纸盖在面包上面,以防变成深色影响成品的美观。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出,晾至完全凉透之后,沿划痕切割成小块即可享用。白白软软的面包里面夹着粉嫩的火腿片、乳黄的奶酪,这是一份多么有风情的美食啊!

芝士火腿软面包(烘焙新手基础款)的小贴士

注:主面团中加入水的份量,请大家视季节、气候、面粉的吸水性等,对手感的干湿程度进行调节。例如:春夏季节湿度高用115克就够了,秋冬季节湿度低,则要视情况分次加入预留的水。 自选馅料部分,也可以随自己喜爱的口味尽情发挥个性的搭配哦!

菜谱创建时间:2014-03-23 23:46:38
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