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米花糖的做法
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米花糖

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作者: 人间有味
人间有味

米花糖的用料

米花糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸糯米。糯米蒸到刚刚熟就可以了,倒出来要一粒一粒的,不能太软了粘在一块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的糯米倒出来后,和适量米糠混合,搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开,米粒不至于粘在一起。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后,用木锤把米粒捶扁。把米糠筛出来后把糯米晒干。如果量不大,可用擀面杖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可加适量花生仁和芝麻。花生芝麻炒熟。花生红色外皮剥掉,碾压使颗粒分开成两瓣。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一两个小时用花生油把晒干的糯米粒浸起来,使花生油充分渗透到米粒中。爆米花时,稍放点花生油把锅烧热,将糯米粒倒进锅里翻炒,米粒就会膨胀起来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热,放入少许水,将糖倒入,用中火进行熬制,至糖完全融化,并将所有水分蒸发掉—糖浆滴入成线状,此时加入少许米醋,可促进其粘度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米花倒入糖锅中,立刻用力进行搅拌,使糖浆和米花完全均匀混合,然后将混合物倒入簸箕中,迅速用可滚动的手执式桶型物(本次采用的是擀面杖和水壶盖)铺开并压制,使混合物紧密结实的交融在一起,等待其冷却。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将米花块切割成为大小一致的正方体,金灿灿香喷喷甜蜜蜜的米花糖便制作完成了!最后将米花糖装入保鲜袋密封,送人或食用即可。

米花糖的小贴士

1.花生皮有点涩,不剥掉的话影响米花糖的口味。 2.因为米粒会膨胀5-7倍,所以每次下锅爆的米,不要太多,大概1-2俩就可以,分多次爆。 3.南方天气多潮湿,用袋装以避免米花糖受潮而不脆。

菜谱创建时间:2014-03-23 23:20:30
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