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【泡椒牛蛙 – 成都的美食】的做法
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【泡椒牛蛙 – 成都的美食】

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作者: moli厨房
moli厨房

【泡椒牛蛙 – 成都的美食】的用料

【泡椒牛蛙 – 成都的美食】的做法步骤

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步骤 1

将牛蛙切成小段,用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味;

步骤 2

热锅宽油,放姜蒜煸炒爆香,倒入腌好的牛蛙小心地翻炒,以免肉脱骨;

步骤 3

肉质炒发白后,加入泡椒、剁椒、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉翻炒;

步骤 4

入味后,加入切大丁的青椒翻炒,沿着锅边加入清水,约为食材的2/3即可,此时不要再翻动了;

步骤 5

盖锅盖,大火煮沸后调小火,慢慢煮至汤汁为1/2时,调入水淀粉收汁儿;

步骤 6

撒少许葱花,出锅盛米饭开吃!

【泡椒牛蛙 – 成都的美食】的小贴士

1、一定要用不粘锅,否则肉粘在锅底会炒糊了; 2、油锅要烧到冒烟再下入牛蛙,这样爆出来的肉质才鲜嫩; 3、水淀粉收汁儿的时候,要轻轻翻炒,让汤汁均匀地包裹,否则肉会脱骨。

菜谱创建时间:2014-03-22 21:39:41
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