炸茄饼

作者： 雪舞悠然

用料

• 茄子 1--2根
• 淀粉 少许
• 面粉 少许（小于淀粉）
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 花生油

炸茄饼的做法步骤

步骤 1

茄子切片，不要过厚，也不要偏薄。

步骤 2

容器内加入少许淀粉，面粉，鸡蛋，盐，小许水，调和，能挂住茄子为宜。

步骤 3

花生油加热，茄片放入容器内裹上一层调好的糊，准备下锅。油温不要过低时放入茄子，容易吸油。

步骤 4

用筷子夹茄片入锅，至金黄即可。搭配一碗蒜泥，蒜泥加味极鲜，醋，香油，水，盐，味精调匀。

炸茄饼的小贴士

淀粉过多，容易发硬。面粉过多，容易发哏。淀粉要稍多于面粉，香脆可囗。

菜谱创建时间：2014-03-21 18:55:17