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坚果胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)的做法
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坚果胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)

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作者: 米二乔
米二乔

坚果胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)的用料

坚果胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用柠檬刨把柠檬皮屑刨好,只用黄色部分,不要刨到白色部分,会发苦。柠檬汁榨好待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把胡萝卜刨成蓉。 将中粉+泡打粉+肉桂粉+食盐混合均匀,过筛,待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用微波炉或隔水熔化黄油,放凉到室温。加入金糖和细砂糖,鸡蛋,搅匀。用蛋抽就可以,没必要用电动打蛋器。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜蓉、柠檬汁、柠檬皮屑,用蛋抽搅拌均匀。(这步的时候就可以预热烤箱了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入杏仁粉、榛仁粉,用蛋抽搅匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换硅胶刮刀,将提前混合好的面粉混合物分3次兜拌进面糊里,直到无干粉为止即可。不要搅拌过度,防止起筋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入模具中。双手握紧模具在桌上震几下,震出多余的大气泡。我用的模具是底部12.5cm*6cm的山形敞口模具1个,用标准2磅敞口吐司模的人请把原方的量x3。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热好的烤箱,上下火,中层,170℃,烤40~45分钟。我的烤箱72L,所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。检验烤熟的方法:用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出,无粘黏物带出,就代表熟了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放蛋糕在烤箱里烤的时候,这边就可以准备柠檬糖釉了。将柠檬汁7g+糖粉27g用蛋抽搅拌均匀。完成之后的状态应该非常稠,颜色白,有点像天山雪蜜的质地。放到一边待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好出炉,放冷却架冷却5分钟后,脱模,顶部刷上柠檬糖釉。继续冷却至室温。完全冷却后柠檬糖釉会变成一层酸酸甜甜的脆皮,特别好吃!一定不要省略!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,下午茶~

坚果胡萝卜蛋糕(中筋面粉版)的小贴士

新浪微博:米二乔

菜谱创建时间:2014-03-21 15:55:04
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