日式香煎爆汁汉堡排

作者： 日本上班族小食堂

制作时间： 40分钟 （虽然时间略久，但是可以一批多制作一些冰冻起来，以后随时拿出来就可以煎来吃啦！） 2018年7月更新成新的爆汁配方 更好吃更简单！

用料

• 盐和胡椒
• 猪肉糜（牛肉糜） 200g (2人份）
• 洋葱 半个
• 料酒 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 面包粉（面包糠） 2大勺
• 牛奶 1大勺

日式香煎爆汁汉堡排的做法步骤

步骤 1

以前一直做出来的汉堡排又干又柴，其实多汁的秘诀就是加洋葱！日式汉堡一点都不难

步骤 2

洋葱切得很细很细，这样口感比较好，然后加油翻炒1分钟左右以后放凉

步骤 3

把鸡蛋，洋葱，盐和胡椒，牛奶和面包粉都倒进肉糜里 （加入少量芹菜末可增加高级感）

步骤 4

揉10下 主要为了拌匀 不需要搅拌到起粘性！这点关乎到最后的爆汁效果！千万不要多搅！

步骤 5

开始制作大小适中的肉饼 成型后放入冷藏30分钟 或者冷冻10分钟（此时肉糜里的脂肪就会凝固，为之后爆汁做准备）

步骤 6

锅里放油小火！用小火！煎肉饼，慢慢肉饼里自己的油也出来了，用小勺舀油从肉饼上面浇下去，等两面都变金黄色后，取铝箔一张，微揉一下盖在肉饼上继续小火10分钟（既起到了加盖焖熟的感觉，多余的水分可以从空隙中蒸发，继续保持外皮的脆感—煎牛排也建议用这个方法）

步骤 7

关火 余热5分钟 完成！

步骤 8

蘸料用盐就可以，喜欢再日式味道一点的可以加入日式酱油汁（酱油：味淋：水 1：1：1，糖适量），想奢侈点的可以在上面盖cheese片或者简半熟蛋

日式香煎爆汁汉堡排的小贴士

2018年7月更新 这个做法切开并不会有肉汁哗地流出来的感觉，但是放在嘴里一嚼才会爆汁～ 我一般都会多做一些，然后速冻起来，下次吃起来够方便，而且也不会因为速冻就影响口感。本来应该在上面放萝卜泥来着，但是中国的萝卜辛味太重，没有日本柔和的口感，于是换了京葱来点缀。

菜谱创建时间：2014-03-23 22:03:21