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大理白族传统红菇粉丝的做法
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大理白族传统红菇粉丝

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作者: 禅林流云
禅林流云

大理白族传统红菇粉丝的用料

大理白族传统红菇粉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将需要的主要材料准备齐全,包括姜蒜等。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将手工粉丝浸泡一个晚上(7-8)个小时,此粉丝比较耐泡耐煮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝泡好之后,将其放到锅里用泉水(清水也行)煮上20分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的红菇放到锅里,继续煮10分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒进一些青刺果油,青刺果油无需炼烫,直接浇上生的就行,此油口感较佳,优于橄榄油,是上等野生植物油,可以降三高,还可做护肤品等

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油后几分钟就可以放入准备好的糟辣椒和大蒜生姜了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅里水逐渐减少,且刚好低于粉丝时,即可放入香香菜,哉盖上锅盖焖两分钟,就停火起锅了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉丝盛入碗内后,再滴放一些青梅醋(此醋是用大理洱源青梅经本地井盐浸润后解析出来的梅汁做的,味道相当醇香,且盐味已足,故粉丝内无需再放它盐)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终可口劲道的红菇粉丝就做好了,口味酸辣,有点像酸辣粉,但味道却更胜一筹,是难得的传统素食佳肴,各位可放手一试,尝一下这云岭深处的异域风调.

大理白族传统红菇粉丝的小贴士

上面材料中所用的粉丝经久耐煮,不能更换,若有需要可到网上或者云南购买,红菇也是必须放的,用云南红菇较好些,因为高海拔的红菇品质较好,如无,也可用其它产地红菇,其它材料有则更好,无则可用同类品替代。

菜谱创建时间:2014-03-21 12:03:07
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