意大利杏仁饼

作者： XiaoLiii

这是我第一次写的烘焙文章 一款意大利的饼干 英文名叫Italian Almond Bread 中文名就叫它杏仁饼吧～ 这款饼干需要打发蛋白，需要两次烘焙 原材料使用原只杏仁，非常香脆可口

用料

• 蛋白 300g
• 白砂糖 330g
• 面粉 420g
• 原味杏仁 750g

意大利杏仁饼的做法步骤

步骤 1

过筛面粉

步骤 2

杏仁要原味的，不要盐焗的，淘宝买的kirkland美国原味大杏仁，价格有点小贵。面粉是美国金牌

步骤 3

面粉和杏仁搅拌混合在一起

步骤 4

鸡蛋清放在搅拌盆里。我用的是Kitchenaid Stand Mixer，在搅拌的过程中缓缓加入白砂糖，打发至软性发泡soft peak

步骤 5

蛋白打发

步骤 6

蛋白跟混合在一起的杏仁和面粉搅拌，要上下搅拌，分次添加杏仁和面粉混合物，搅拌好了就放面包模，不要过分搅拌。配方是两个模具的量，长帝30L烤箱刚刚好

步骤 7

烤箱先预热。180度35分钟。用牙签刺一下，如果没有东西黏着就表示烤好了。然后等其冷却。再切片，比较难切，用锋利点的刀，尽量切薄点比较脆，切完后摊开放回烤箱烤，150度12分钟

步骤 8

大功告成，是不是很简单～要密封干燥保存，防止受潮

菜谱创建时间：2014-03-20 22:42:17