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【曼食慢语】鲜虾羊肉砂锅

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】鲜虾羊肉砂锅的用料

【曼食慢语】鲜虾羊肉砂锅的做法步骤

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步骤 1

将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线

步骤 2

姜切片,葱切寸段待用

步骤 3

起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味

步骤 4

盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色

步骤 5

下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味

步骤 6

烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水

步骤 7

在煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅

步骤 8

大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟

步骤 9

炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软

步骤 10

将之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火

步骤 11

上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

【曼食慢语】鲜虾羊肉砂锅的小贴士

1. 煎过大虾的锅子不要洗,直接用来煎羊肉,让虾油可以融入羊肉汤里 2. 大虾煎至半熟后还要等一个多小时才加入锅里,所以最好先放在冰箱里保鲜待用 3. 花椒可以有效去掉羊肉的腥膻,但不要加太多 4. 最后将大虾加入砂锅后不要煮太久,保持虾肉脆嫩 5. 喜欢辣的可以最后滴些辣椒油上去

菜谱创建时间:2014-03-20 08:52:02
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