李连贵大饼

作者： only1111

李连贵熏肉大饼是我们老家四平梨树县的小吃，里面夹肉，今天我没放肉，因为最最怀念的味道就是那个饼味，熏肉嘛哪里都有。

用料

• 中粉 300克（饼皮）
• 水 175克（饼皮）
• 盐 少量（饼皮）
• 低粉 70克（油酥）
• 盐 3克（油酥）
• 花椒粉 2克（油酥）
• 花生油 50克（油酥）

李连贵大饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作：材料混合后揉成这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟

步骤 2

在一个耐热容器内放入70克低筋面粉（如果用中粉就要减少量不然油酥太干了），加入2克花椒粉（花椒粉最好现磨，味道会更香一些，制作现磨花椒粉的过程参见这里）和3克盐，取一个小锅子，加入50克花生油，放在炉灶上加热（尽可能热一些，但也不要加热到冒烟的程度）浇上去制成的油酥稀稀的刚好，但是不能流动的状态就对了

步骤 3

面皮切成几段

步骤 4

我这里忘记拍照了，面擀开成长方形摸上油酥，四边要留出空隙，以免后续擀饼的时候流出酥来就不好了，然后叠起来差不多五厘米宽，把两头压实。两头往中间叠过来成个长方体

步骤 5

用手把长方体面团适度的整圆以便擀成圆形饼，如果对饼没要求就随便擀薄即可

步骤 6

放油小火烙饼即可

步骤 7

做了一个薄的一个厚的，薄的好吃些，看细节图

李连贵大饼的小贴士

做饼的过程中不能加面粉，怕蘸住面板就涂层油。喜欢加肉的自己做点熏肉就好了

菜谱创建时间：2014-03-19 20:12:22