用APP打开 
蔓越莓奶酥包
4466人浏览 250人收藏 8人做过
作者：
yi依_焙爱_
用料
蔓越莓奶酥包的做法步骤
步骤 1
制作馅料：先把蔓越莓温水泡软，也可以用朗姆酒浸泡，沥干水份备用。黄油软化后加糖打发至膨松发白，分次加入蛋液搅拌均匀，再加入沥干的蔓越莓混合后冰箱冷藏。
步骤 2
把除黄油外所有的材料混合放入面包机里搅拌。我是手揉的，所以不方便拍过程图了。面包机和面的话开启2个和面程序，一共大概半小时到40分钟的样子，第一个和面程序结束时放入软化的黄油。
步骤 3
揉至完全阶段，也就是揉出膜，通常说的“手套膜”。我手工揉的，440g的面揉了一个小时出膜。切一小块面轻轻往外拉，只要面不易断，且破洞的边缘光滑就可以了。这时揉面过程全部结束，下面进入发酵阶段。
步骤 4
把揉好的面团放入面包桶内，面包机开启发酵程序。先设定时间60分钟，一发开始。
步骤 5
一发结束。
步骤 6
从面包桶中取出，排气，分割，滚圆，松弛15分钟。冰箱里取出提前做好的蔓越莓馅，取一个面团排气，用手掌压扁，包上馅，捏紧收口处。依次完成剩余的小面团，排放在烤盘里。
步骤 7
继续二次发酵，50分钟左右，发至2倍大，刷上蛋液，撒上香酥粒。
步骤 8
我的烤箱160度，20分钟。中间可以将烤盘换一面，使受热均匀。
蔓越莓奶酥包的小贴士
通过个人的实践总结出如果面没揉到位会影响发酵的。个人感觉一发很重要，同样，如果没有发起来就影响了面包整个外观和口感。所以，做面包的每一个环节都是紧紧相扣的，哪一关失误了都会影响全局的。
菜谱创建时间：2014-03-19 10:30:48
