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伊凡面包的做法
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伊凡面包

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作者: yi依_焙爱_
yi依_焙爱_

伊凡面包的用料

伊凡面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一天把液种的材料做好,高筋粉加水搅拌,最后放入干酵母,一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后,放冰箱冷藏一晚,第二天使用时已经非常粘了。(我是一直放在阳台上发酵,最后都差点忘了,不过,应该没有关系的,呵呵~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入除黄油以外所有的材料,面包机和面20分钟后,再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能,至完全阶段。判断是否出膜,不一定非要套在手上形成“手套膜”,只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面步骤介绍后,进入一发状态,35度的环境,发酵1小时,基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要,如果发不好会影响面包最后的高度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手戳一个小洞,不会马上回弹,且洞口光滑维持原状,即一发过程完成了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发结束后,面团从桶内拿出,排气,分割,醒发(15分钟)。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜,防止水分的流失。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形入模,进入二发阶段。待面团发酵至8分满时,整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液,烤箱150度,35~40分钟。前期要注意表面的颜色,上色后用锡纸盖上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后倒入烤架上晾凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那细软的感觉,就像一朵云彩,都舍不得破坏它,一款非常美的面包,含油量低,低糖,家人的健康才是最重要的!

菜谱创建时间:2014-03-19 09:54:27
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