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冷藏中种法炼奶吐司的做法
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冷藏中种法炼奶吐司

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作者: 梦涵厨房
梦涵厨房

冷藏中种法炼奶吐司的用料

冷藏中种法炼奶吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将A中所有材料混合成团,放入塑料袋中,扎紧(最好不要露气),放冰箱冷藏过夜(17-24小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B中液体(炼奶+鸡蛋+水)放入面包机桶内

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B中糖和盐各放入面包机桶液体各一角

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的中种面团A,撕成一小块一小块的放入面包桶液体上方,并将B中高粉也一并放入

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机的“和面”程序

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

程序结束后将C中的黄油切成小块放入面包桶内的面包里,再次启动“和面”程序

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面结束后将面团取出分成6小块,揉成圆,静置15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形,排入吐司模具内进行第二次发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发到吐司模具九分高时,放入预热好的烤箱下层,200度40分钟

冷藏中种法炼奶吐司的小贴士

1、我的面包机揉了一个和面程序(30分钟),加入黄油再次启动程序时,可能因为之前的程序导致面包机过热,第二次干脆就不工作了,所以我的黄油是用手揉到面团里的,有点儿不太匀; 2、我的烤箱是长帝52L的,用了一年多了,温度不知道是不准了还是本来跟别人的也不太一样,我用230度调了40分钟就去做别的事情了,结果忘记了,后来表面就烤过了; 3、我用的炼奶是加了糖的炼奶,所以方子中糖的用量比较少,这个烤出来的面包一点儿也不甜,如果喜欢甜的可以适当加点儿糖(可以加到40g); 4:因为我用的鸡蛋量就是整个鸡蛋,如果按原方子,应该是50几克的; 5:原方牛奶用的是215g,而我就用了一袋200ML(我称了下大概是208g)兑了点儿水,总共是215g的量,我这人就是比较省事儿:),但是做出来的效果真的特别软还有拉丝呢,好吃:)

菜谱创建时间:2014-03-17 16:33:19
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