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艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙的做法

艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙

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作者: nuny
nuny
追求健康、安全的烘焙生活,远离危害的食品! 戚风蛋糕王子、马卡龙精灵、妈咪奶奶曲奇 淘宝店铺:艾伯纳 法式甜品 微信:太原马卡龙的艾伯纳店

用料

艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作TPT:杏仁粉200+糖粉200,过筛后加入75g蛋白,压拌;待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发75g蛋白到硬性状态,同时,用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水;糖水煮到118度后加入硬性蛋白中

步骤 3

糖水煮到118度,倒入打发的蛋白中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续高速打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中,拌匀。装入裱花袋中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀挤出3cm的马卡龙,凉20分钟hou结皮送入烤箱;150度15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟取出,放凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入覆盆子白巧酱,冷冻24小时后,回温食用。

步骤 9

配水红茶,口感更加。

步骤 10

或者配上美式咖啡,轻松享受自己的下午茶吧!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续享用,欢迎交流!

艾伯纳 法式甜品-1-覆盆子白巧马卡龙的小贴士

打发75g蛋白到硬性状态,同时,用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水;糖水煮到118度后加入硬性蛋白中。

菜谱创建时间:2014-03-17 14:36:10
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