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【食】双椒鱼头——嗜辣者的溺爱的做法
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【食】双椒鱼头——嗜辣者的溺爱

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【食】双椒鱼头——嗜辣者的溺爱的用料

【食】双椒鱼头——嗜辣者的溺爱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个鲢鱼头收拾干净,涂抹料酒,姜末腌制半小时去腥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除去姜末,倒去料酒,鱼头上一半铺红剁椒酱,一半铺黄灯笼椒酱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅大火烧开水,将鱼头放入,视鱼头大小,大火蒸8-10分钟不等。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅后篦掉汤水。倒入蒸鱼豉油,并铺满小香葱碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一勺滚油,浇于鱼头之上,香味立刻四散开来。

【食】双椒鱼头——嗜辣者的溺爱的小贴士

真心是开胃下饭的好菜,两种辣椒都是有咸味的,可以少放或减少蒸鱼豉油的用量。 没有黄灯笼椒酱,可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。 或者您有适合的发酵类辣椒酱,亦可以试验一下。 另外我选用的是半个从中间劈开的鲢鱼头,是邻居钓回的大鱼。 因为个头是在太大,只能半个半个来做了。 如果您选择的鲢鱼头不大,可以中间劈开,让头顶相连,平铺在盘中即可。 一半铺红剁椒,一半铺另一种剁椒,卖相会更加漂亮哦。

菜谱创建时间:2014-03-17 09:19:41
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