麻辣水煮青波魚片

作者： xiyakeke

五个字形容:鲜、麻、辣、香、嫩。青波魚是淡水湖里吃螺蛳和小魚小虾长大，非常肥嫩…

用料

• 青波魚
• 大葱、香菜
• 泡姜、泡辣椒、大蒜，花椒面
• 郫县豆瓣，料洒、盐、豆粉、味精

麻辣水煮青波魚片的做法步骤

步骤 1

青波魚杀好洗净片片（卖魚地会片好地），魚片用一点点盐、料洒、豆粉腌制5分钟；

步骤 2

泡姜、泡辣椒、大蒜切碎

步骤 3

热锅放油（多点）加入切碎泡姜、泡辣椒、大蒜、郫县豆瓣炒香后加试量的开水；

步骤 4

煮2分钟左右，香味出来倒入魚头、魚排骨，断生滑入魚片，轻轻推动；

步骤 5

魚片断生后加入大葱段、味精、花椒面起锅放入香菜，一碗鲜、麻、辣、香、嫩的麻辣青波魚就做好了。

麻辣水煮青波魚片的小贴士

草魚、鲤鱼、鲢鱼只要能片片或切块都可以用此方法做～。

菜谱创建时间：2014-03-16 14:04:11