巧克力夹心蛋糕

作者： ♡、群姐姐 .Twinkle __

参照君之，感觉焦糖奶霜是在是太麻烦了，就改成了用奶油霜代替。。

用料

• 黄油（夹心） 80克
• 糖粉（夹心） 40克
• 炼乳（夹心） 15克
• 香草精（夹心） 1/8小勺，三，四滴即可
• 朗姆酒（夹心） 8克
• 柠檬汁（夹心） 8克
• 牛奶（夹心） (25ML)
• 蜂蜜（夹心） 12克
• 中筋面粉 42克（即普通面粉）
• 可可粉 18克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60克
• 粘米粉 20克
• 牛奶 20克
• 泡打粉 1/2小勺+1/4小勺(3.75ML)
• 蓝莓果酱（覆盆子酱，草莓果酱也可）

巧克力夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态

步骤 2

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀

步骤 3

搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀

步骤 4

把奶油霜搅打至光滑细腻即可备用

步骤 5

将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里

步骤 6

将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里

步骤 7

用电动打蛋器先用低速搅打，直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟

步骤 8

搅打完毕即成蛋糕面糊

步骤 9

蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘，然后将蛋糕面糊倒入模具

步骤 10

放入预热好上下火185℃的烤箱，中层，烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模

步骤 11

将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成2片，也可以切成三片

步骤 12

切下来的蛋糕边角料，撕成小块，铺在烤盘里，放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤5-10分钟，直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却

步骤 13

冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末状，备用

步骤 14

将蛋糕片其中一片放在裱花台上或者直接放盘里。将蓝莓酱在蛋糕片上

步骤 15

焦糖奶油霜装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜（也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上）

步骤 16

盖上第二片蛋糕片，涂上蓝莓酱，挤上焦糖奶油霜。

步骤 17

用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平，同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层

步骤 18

将第13步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉，将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以享用了

巧克力夹心蛋糕的小贴士

这个配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜欢比较高的蛋糕，可以将配料按比例增加，并将烘焙时间适当延长。

菜谱创建时间：2014-03-15 09:44:01