蒜苗回锅肉

作者： VIVIAN-12

用料

• 五花肉 500克
• 蒜苗 200克
• 生姜
• 郫县豆瓣酱
• 白糖
• 生抽 少许（提鲜色的）
• 味精 少许
• 食用油

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净放生姜煮到断生，然后捞出自然冷却后放在冰箱速冻半个小时。

步骤 2

把蒜苗切成一寸长，再把肉从冰箱拿出切成簿片

步骤 3

锅烧热倒入食用油，油得量多些没过肉的量，温度达到五成热时倒入切好的肉片。肉片开始卷曲的时候把网铲到盘里。

步骤 4

把多余的油倒出，留一小部分的油在锅里，放入豆瓣酱炒出红油，然后把肉再倒回锅里放少许生抽，糖翻铲几下，再把蒜苗倒进去炒至断生，最后放上味精，即可装盘。香喷喷的回锅肉出炉了！

步骤 5

开吃了！

蒜苗回锅肉的小贴士

1.肉煮好后的汤不用倒掉，可以用来煮蔬菜，味道更鲜哦 2.肉放在冰箱里是为了让肉变得硬些，这样切出来的肉会很薄，就像我们吃得肥牛卷很薄一个道理 3.肉在油锅的时候卷曲了就要铲起来，时间长了炸干了就不好吃了 4.生抽不能放多了，只是上个色，豆瓣酱已经很咸了

菜谱创建时间：2014-03-15 03:21:24