红烧排骨（外酥里嫩秘诀）

作者： 易简美

有人红烧排骨很硬，有人红烧的很烂，都不是我想要的那种外酥里嫩而且入味的感觉，于是我琢磨出来了〜哈哈哈

用料

• 排骨 500g
• 酱油，盐，糖，醋，番茄汁，油 各少许
• 姜，蒜 各少许

红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法步骤

步骤 1

排骨先飞水，去除血腥味，但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。

步骤 2

蒜拍碎，姜捣烂，用酱油，盐，腌制二十分钟，然后拌上淀粉，烧开水后入锅蒸熟，大概半个小时（看容器的大小）

步骤 3

用少许油热锅，蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎（因为蒸过所以不太费油）

步骤 4

煎到外表酥脆盛盘，接着调酱汁，番茄汁，糖，盐，加水倒入锅中沸腾，加入煎好的排骨，稍微翻动拌匀，最后加醋和淀粉汁勾芡，起锅〜

菜谱创建时间：2014-03-14 19:53:57