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红烧狮子头的做法
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红烧狮子头

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味道是一种记忆

红烧狮子头的用料

红烧狮子头的做法步骤

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步骤 1

把猪肉洗净切修成石榴粒大小的肉丁,泡发笋干

步骤 2

把虾子用研磨皿研一下,使它的颗粒更细

步骤 3

冷水把淀粉溶解成淀粉浆,按1:4分成两份,

步骤 4

将切好的肉放入一个盆中加如姜粉、虾子、少量盐及多的那份淀粉浆倒入,拌匀,并用手摔打肉粒,使之上劲,

步骤 5

把豆角摘去两边的筋,整根的洗干净,泡好的笋干切成一寸左右的段,豆干片成楔形片,虾干洗净(海米用热水泡好)备用

步骤 6

起一油锅,放适量底油,油热后下笋干、虾干(海米)姜葱出香味放入豆角,翻炒几下放入豆干片,放酱油,温水以水面将将没过锅里的菜为合适,酱油颜色要稍稍比比成品菜的颜色深一点,放盐唐调味,盐和糖的比例是1.5:1(北方吃不惯甜的可按口味减糖的量),调味时要比正常口感要味道重一些,因为主料里没什么味道,大火待锅开转成小火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用手沾湿淀粉浆后从盆中取适量肉粒,将肉粒在双手中左右倒成圆形,放入锅中,一般700克肉可做7~8个肉丸子,丸子都入锅后加盖开大火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后改小火,小心的将丸子翻个身,让丸子两面均匀上色

步骤 9

加盖小火炖30分钟,时可以尝一下汤的味道,如果比正常口味要略重一些为适合,如果味道合适加盖继续小火炖60分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到肉粒的油已经炖出来,丸子软糯,即可以关火,享用美味

红烧狮子头的小贴士

1、肉一定要切得均匀,嫌麻烦的话买肉馅也行但一定要买比较大颗粒的肉馅,不能用很细的那种; 2、调肉的时候一定要拌不要画圈搅,否则做出的狮子头不软糯;

菜谱创建时间:2014-03-14 15:14:55
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