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奶油泡芙的做法
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奶油泡芙

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作者: 叶子de烘焙
叶子de烘焙

奶油泡芙的用料

奶油泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水、黄油、糖和盐放入盆中,煮至沸腾。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后将低粉倒入,搅拌至看不到粉为止,最好能够在容器底部结一层膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋一点一点的加入,搅拌均匀再加下一次,鸡蛋不用全部加进去,一直搅拌到面糊光滑,有一定的粘稠度(如图)。挑起面糊,可在搅拌器上有一个倒三角。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入油圆形裱花嘴的裱花袋,均匀地挤在烤盘上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,中层,上下火,185度,40分钟。直至表面金黄色。时间到后在烤箱中放3分钟再拿出来放凉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要烤透,不然拿出来泡芙会塌陷。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打至可裱花的状态,装入裱花袋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡芙切开一半,挤入馅料,全部挤完后,在泡芙表面挤上几道巧克力酱。

奶油泡芙的小贴士

泡芙小贴士 面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。 如果想要步骤更简单,那么面糊做好后,也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中,再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。 面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。 鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加,把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个,最后还剩了一点点蛋液。 泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。[

菜谱创建时间:2014-03-14 09:22:52
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