辣椒黄瓜溜猪肝

作者： 谭斌食光漫步

夏食猪肝，去肺火；帖上小知识： 1、猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳； 2、除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老； 3、猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

用料

• 红青椒 各1个
• 黄瓜 一根
• 猪肝 200克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 料酒 一大勺
• 醋 一勺
• 鸡粉
• 盐、
• 白糖 一勺
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量

辣椒黄瓜溜猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟

步骤 2

将猪肝用５克淀粉，料酒，食用油抓匀腌20分钟，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，青红椒切长片

步骤 3

锅中放油，倒入猪肝旺火滑炒至８成熟取出

步骤 4

锅中重新放油，倒入姜、蒜末煸香

步骤 5

倒入黄瓜片和青红椒

步骤 6

中火小炒至断生后，倒入猪肝翻炒均匀

步骤 7

加入盐，料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可

辣椒黄瓜溜猪肝的小贴士

1、猪肝因为有毒素，所以最好的食用前浸泡３０分钟； 2、在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法； 3、葱、姜、醋可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

菜谱创建时间：2011-06-02 23:06:43