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辣椒黄瓜溜猪肝的做法
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辣椒黄瓜溜猪肝

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谭斌食光漫步

辣椒黄瓜溜猪肝的用料

辣椒黄瓜溜猪肝的做法步骤

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步骤 1

猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟

步骤 2

将猪肝用5克淀粉,料酒,食用油抓匀腌20分钟,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,青红椒切长片

步骤 3

锅中放油,倒入猪肝旺火滑炒至8成熟取出

步骤 4

锅中重新放油,倒入姜、蒜末煸香

步骤 5

倒入黄瓜片和青红椒

步骤 6

中火小炒至断生后,倒入猪肝翻炒均匀

步骤 7

加入盐,料酒、香醋、白糖、生抽上色均匀后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可

辣椒黄瓜溜猪肝的小贴士

1、猪肝因为有毒素,所以最好的食用前浸泡30分钟; 2、在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法; 3、葱、姜、醋可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

菜谱创建时间:2011-06-02 23:06:43
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