费南雪financier

作者： candyxiao

我用的是三能SN62105 长方形费南雪模

用料

• 无盐黄油 125g
• 杏仁粉 70g
• 低筋面粉 60g
• 糖粉 70g
• 蛋白 4个

费南雪financier的做法步骤

步骤 1

每种原料先称量好，烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。

步骤 2

小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。

步骤 3

烤过的杏仁粉放凉后+剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉，一起过筛

步骤 4

将4个蛋白打至起泡（起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行），一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。 （可以直接用，也可以在冰箱冷藏一夜之后再用，而且冷藏之后风味更佳）

步骤 5

烤箱预热170度，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。

费南雪financier的小贴士

这是一个基本费南雪配方，在此基础上可以灵活运用，以变化出各种不同的口味。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏至两个星期，要吃的时候都随取随用，加入坚果、巧克力、水果、果酱、或是焦糖之类的以变化出丰富多层的口味。

菜谱创建时间：2014-03-13 19:02:54