用APP打开
鲩鱼焖白瓜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鲩鱼焖白瓜

2907人浏览 36人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
谭斌食光漫步
鲩鱼,又名草鱼,是淡水养殖的四大鱼之一,做法繁多,前日在家舅挚友加吃到,鱼汤鲜美绝伦,肉质滑嫩清甜,白瓜软香四溢,素雅中沁透着鱼之浓香,用着拌饭,吃了一大碗。 于是回家卷起袖子,买了鲩鱼就开做,没想到效果甚好,博得一致称赞。注意的是,焖鱼的水要一次性放足,如要再加,味道就次了。豆鼓加鱼,是湖南做鱼的贯法,广东人也取来用之,有股淡妆浓抹总相宜的味道。

用料

鲩鱼焖白瓜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鲩鱼身切成两大块,鱼背划刀三条,好入味,用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟

步骤 2

白瓜切块,葱白葱青分开切末,姜切丝

步骤 3

热油下锅,中火煎鱼,至两面金黄。(抹姜丝在锅底防止粘锅)

步骤 4

加入白瓜,略炒,加入蒸鱼鼓油、生抽、料酒、豆鼓、一小搓白糖、适量黄辣酱和足量的水(水没过食材)大火煮沸

步骤 5

煮沸后转小火,盖锅盖焖30分钟,出锅时加入少许陈醋调味即可

鲩鱼焖白瓜的小贴士

要使鱼肉不粘锅,可用多些姜擦锅,鱼下锅时油要热,火要大,待片刻再翻面,翻面时略加些油。

菜谱创建时间:2011-06-02 17:04:37
换个做法