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柠檬砖的做法

柠檬砖

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作者: 夏日蔷薇rosa
夏日蔷薇rosa
超级好吃,酸甜幼滑~~ 20cm*20cm量 1cup≈240ml 配方来自kitchn

用料

柠檬砖的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度,在模具里铺油纸或锡纸,高出来的边折到模具外面。

步骤 2

准备饼底:糖粉加入黄油打发至颜色发白,体积变大,将杏仁粉、低粉和盐混合均匀,倒入黄油,用刮刀切拌至成团,材料均匀混合,注意不要过度搅拌。面团看上去松散,但手拿起来能保持成团。

步骤 3

将面团放到模具中,用手将面团均匀的铺在模具底部,用一个杯子底或勺子按压平整,每 一个角落处都要覆盖到。用叉子在饼底上扎,放入烤箱烤20-25分钟,直到饼底边缘变成金黄色。

步骤 4

烤制饼底的时候制作柠檬酱。将蛋和蛋黄、白砂糖搅散,加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐,搅拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。

步骤 5

将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中,中小火加热,一边加热一边搅拌,直到混合物开始变浓稠并能黏在勺子的背面上,有温度计的话可以测量温度,此时应是68度,立刻离火。不停搅拌,然后过滤,滤掉柠檬皮屑和固形物。趁热加入黄油搅拌至融化。

步骤 6

饼底烤好后,将柠檬酱倒入,继续烘烤10-15分钟,知道柠檬酱的边缘开始凝固,但中心仍有晃动。取出放凉,然后冷藏至少4小时后,撒糖霜切块享用。

菜谱创建时间:2014-03-12 20:13:38
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