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醋酿鲅鱼的做法
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醋酿鲅鱼

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作者: 软核的海胆
软核的海胆

醋酿鲅鱼的用料

醋酿鲅鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜鲅鱼洗净外表,切段后再掏内脏,这样鱼段会成圆圈型(这个是我自己琢磨出来的,这样鱼肉切段后更紧实不会散)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼切段后晾10分钟,至于鱼段的厚度就按自己喜好来弄吧,一般1cm~2cm之间都是合适的,腌制时间长焖煮久都可以入味,放心吧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切大块,放入胡椒面、盐、生抽拌匀腌制鱼段半小时后,将其放冰箱冷藏过夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱拿出腌制好的鱼,挑出鱼肉后挨个拍上薄薄一层面粉,油热后下锅炸制两面金黄捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另下葱姜蒜热锅热油爆香,放入糖、酱油、醋(1勺、1勺、3勺)大料、花椒煮开;汤开后码入炸好的鱼块,补上一小碗水直到锅里的汤刚刚没过鱼块,大火烧开后改为中小火盖上锅盖焖煮,直到汤汁变浓见底,开盖收汁儿

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝一下味道,根据自己口味看看是否需要补糖&补盐&补醋!最后撒上鸡精少许,拌匀出锅。注意炸鱼和焖鱼的过程中不要翻动鱼块,可拿着锅体轻微晃动,防止鱼肉松散。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃吧!重口味的醋酿鱼就出锅啦! 注意注意!我用的是老陈醋,所以糖放的多谢,如果您喜欢用米醋的话,建议糖的量减半哦~或者不喜欢吃甜的不能吃甜的都可以省掉糖这一佐料

醋酿鲅鱼的小贴士

只有你不想做,没有你做不到! 试试吧~

菜谱创建时间:2014-03-12 12:33:55
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