柚子果冻

作者： Chef石光

因为工作的原因 很久没有上传菜谱了 最近身边有朋友开了自助餐厅 不知道要做什么甜品给老外吃 想来想去 果冻又简单又容易上手 也容易储存 即便吃过自助之后 也能吃的下。。。而且老外真的超爱柚子 总之了 柚子酸酸甜甜又能祛火 做成果冻 即便是小朋友也爱吃 做法超级简单 大家快来试试吧 发过菜谱之后有很多朋友来留言 反应用我的菜谱做起来有难度 不易成形 回国之后用了最简易的家用烤箱和市面上的甜点材料试了一下 确实有难度。。。不得不承认 专业的菜谱虽然做出来更专业更好吃 但是用普通的家庭设备很难上手 今后我会注意 多多改进 争取让大家在家里轻轻松松就做出专业的味道。。。顺便说 国内的进口材料假货好多 大家买的时候一定要注意

用料

• 柚子皮 10g
• 吉士丁片 6g（3张）
• 柚子果肉 适量
• 白糖或冰糖 40g
• 水 250ml
• 柠檬汁 适量

柚子果冻的做法步骤

步骤 1

将柚子皮擦碎（也可擦丝），皮与壤之间的部分可祛火但味苦，可酌情选择。

步骤 2

锅中放入擦好的柚子皮，清水，冰糖或白糖，煮开。

步骤 3

滤出柚子皮，稍加冷却。

步骤 4

于此同时，将明胶片在凉水中浸泡，待明胶片变软后，加入到冷却的温水中。不停搅拌，直至完全溶解。

步骤 5

在做好的柚子茶中加入柚子果肉，倒在模具里，可根据个人口味，适量添加柠檬汁。放入冰箱冷藏。

步骤 6

待果冻定型后取出，视冰箱温度不同，定型时间约为20-60分钟。

柚子果冻的小贴士

1、果汁部分可用市售柚子茶代替。 2、明胶不易放太多，否则做出来的果冻会比较硬，入口不够爽滑。 3、如希望加速定型，可放入冰箱稍加冷冻。 4、模子可酌情选用，也可用小玻璃杯代替。

菜谱创建时间：2014-03-12 02:05:59