椰蓉辫子面包

作者： 饼干匣子

起初是为了消耗掉存放太久差点被遗忘的椰子脆片们…… 后来发现椰蓉是我的真爱啊。。。。之一

用料

• 高筋面粉 100
• 水 100
• 酵母 2
• 高筋面粉 160
• 黄油 15
• 椰子脆片 20
• 蛋清 10
• 芝士粉 10
• 糖 20

椰蓉辫子面包的做法步骤

步骤 1

中种面团：高筋面粉 100 水 100 酵母2 混匀后完全发酵，时间约2小时。

步骤 2

主面团：高筋面粉160 芝士粉10 糖 20和中种面团揉成膜后加入黄油。二次发酵，时间约1小时。

步骤 3

椰子脆片碾碎后和蛋清混合。

步骤 4

将面团分成3份，搓条编辫子后卷成团。放入模具后松弛半小时。

步骤 5

在表面涂满椰子脆片跟蛋清的混合物，放入烤箱烤制。170℃，30分钟左右。

椰蓉辫子面包的小贴士

1.玻璃碗作为面包模具是一种错误示范……大家不要尝试，除了好看之外，还会影响面包组织，导热差烤制时间长。 2.可以取适量的椰蓉加入面团中，味道会更好。

菜谱创建时间：2014-03-11 14:41:36