草莓酱

作者： 饼干匣子

草莓大量上市时必须做一罐来。 草莓口味实在太泛滥了。一直只吃新鲜草莓，现在可以再加上草莓酱。浓缩的新鲜草莓味道而不是香精造出的所谓草莓口味。 熬酱的过程比较长，需要一直搅防止糊锅，有点煎熬。总之，这是个费时费力的东西。 吃起来会觉得值得的……

用料

• 草莓 500g
• 糖 150g
• 柠檬 半个

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去蒂，沥去表面水分。

步骤 2

切成1厘米左右小丁。

步骤 3

加入部分糖（约100g），搅拌后冷藏腌渍半天。

步骤 4

加入柠檬汁，上锅熬煮。注意控火和不停搅拌。这个过程约20分钟吧。果酱变粘稠（大约15分钟后加入剩余的糖。果酱粘稠成酱状就好了，手触果酱会很粘。

步骤 5

倒入事先准备好的清洁灭菌过的玻璃罐。

草莓酱的小贴士

1.不要以为果酱对水果本身没要求，事实上好原料才能出好果酱。必须选好吃的草莓，抛弃那些膨大无味或者不新鲜的草莓。（怎么挑草莓？用味蕾啊…） 2.不要使用铁锅。 3.熬制过程注意控火。糊锅就杯具啦。（熬这个字真是太精确了…就是一直不停的小心翼翼的搅和） 4.装果酱的罐子可以选热水煮或者烤箱加热灭菌。 5.这个方子不算甜，可以根据喜好调整。同时也意味着保质期也不会太久，果酱放冰箱保存，尽快吃掉吧。 6.成品会有明显的果肉粒，如果喜欢纯酱状的，可以切丁步骤用料理机吧草莓打碎。

菜谱创建时间：2014-03-11 14:40:04