辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊

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下酒小菜非它莫属!

作者: 凉公子
凉公子
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辣炒蛤蜊的用料  

辣炒蛤蜊的做法步骤

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  • 蛤蜊提前用淡盐水浸泡(我泡了一宿),滴几滴香油在水面上,促进蛤蜊吐沙(外面很多卖的大多是养殖的,所以这样做以后基本没什么沙了)。吐完沙后再用清水搓洗几次后沥干水分待用。

  • 锅里倒油用小火把姜片,蒜蓉,葱段,剁椒爆香后倒入豆瓣酱炒匀。切大火,倒入蛤蜊翻炒1分钟。

  • 倒料酒。豆瓣酱很咸,不用再放盐了。

  • 待所有蛤蜊张开壳后即可出锅。不要炒太久,时间过长蛤肉容易老。

菜谱创建时间:2014-03-11 12:52:01

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