提拉米苏

作者： 菜菜小菜子

提拉米苏是我最爱的西点，没有之一。最爱就是苦苦的可可粉和绵密的马斯卡朋进口的那一瞬间，完美！ 吃过了自制的提拉米苏，外面买来的都成了浮云。 其实第一次做提拉米苏失败了，蛋白打发不到位，混合液太稀了，手指饼整个飘了起来。加入吉利丁之后，不知道是什么原因，出现了一些细细长长的物体，俨然就是燕窝的样子呀，口感也相似，我大概知道假燕窝是怎么来的了，意外的收获丫

用料

• 意大利浓缩咖啡 60ml
• 马斯卡朋芝士 250g
• 淡奶油 150ml
• 水 75ml
• 砂糖 30g
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 20ml
• 吉利丁片 10g（2片）
• 可可粉 适量
• 手指饼干 100g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

Ready？Go！ 这张图里面可以看清楚原料

步骤 2

水和砂糖倒入锅里加热，直到沸腾。吉利丁片掰小了泡进冷水中。

步骤 3

关火，一边加入稍微打发过的蛋黄，一边继续搅打。倒入完毕后，继续用打蛋器搅打5-10分钟，放在一旁冷却备用。

步骤 4

取一碗，装入马斯卡朋芝士，用打蛋器搅打至顺滑。话说这个芝士打起来真是倍儿爽，又顺滑又香。把芝士和冷却的蛋黄糊混合拌匀。

步骤 5

吉利丁片沥干水，隔水加热至融化，把吉利丁溶液倒入步骤4的混合物中，拌匀。

步骤 6

取碗倒入淡奶油，用打蛋器打到出现纹路，加入步骤5的混合液中拌匀。

步骤 7

意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取手指饼干，在咖啡酒里迅速蘸一下，然后铺在模具底部，重复，直至铺满一层。

步骤 8

倒入一半的芝士糊，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊。磕一磕，手指饼干之间会有空隙，让芝士糊充满。

步骤 9

放入冰箱冷藏，五个小时后就可以脱模了。电吹风吹一圈，脱模so easy。筛上可可粉，大功告成。

提拉米苏的小贴士

1.奶油要打发到不能流动的状态，打蛋器停下之后要有明显的纹路出现。我第一次打发到表面出现了纹路，但是下面的还可以流动，结果失败了。 2.饼干蘸咖啡酒不要贪多，这种饼干吸水性很强，我蘸多了，导致提拉米苏底模有点过潮。 3.可能是蛋清打发的时候充入的空气多了，最后的芝士糊多了，我就找了两个布丁碗多做了两小份，正好用完。 4.君之的方子糖太多了，作为不嗜甜星人毅然减半。

菜谱创建时间：2014-03-11 12:22:39