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【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司的做法
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【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司

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作者: Oo石小糰oO
Oo石小糰oO

【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司的用料

【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司的做法步骤

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步骤 1

全麦粉+浸泡全麦粉用水搅匀,放冷藏18-24小时。

步骤 2

加入除黄油外的其他材料揉至扩展,加黄油揉至完全。

步骤 3

一发至2倍大。当中需要翻面发酵一次。我放酸奶机,40℃,大概需要发2个小时。

步骤 4

滚圆松弛,分割整形入模。最后发酵至8分满。

步骤 5

180℃,35分钟,中下层。

【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司的小贴士

这款吐司全麦粉+水浸泡这个环节必不可少。因为全麦粉吸水的过程比较长,浸泡能够很好的把全麦粉里面的味道给释放出来。

菜谱创建时间:2014-03-10 15:06:35
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