一鸭两吃之笋尖鸭煲

作者： 阿修罗老巫婆

做来做去都是南京特色菜啊，鸭子也是咱么南京人热爱的美食，记得老爸的温州朋友每次来，都要打包一大堆盐水鸭烤鸭什么的带走。咱们这鱼米之乡适合养鸭子吧。农场的姐姐送来有机稻香鸭，刚刚宰杀，肚子里还有蛋窝窝捏。我馋鸭汤很久了，可是家里人又想吃黄豆红烧鸭，反正鸭子够大，所以把鸭子一劈两半一鸭两吃。

用料

• 笋尖 一把
• 鸭子 1只或半只
• 姜葱 适量
• 黄酒 1杯
• 咸猪手 1只
• 枸杞当归 少许
• 盐 少许
• 水

一鸭两吃之笋尖鸭煲的做法步骤

步骤 1

鸭子一只洗干净，挺大的，分两半没问题

步骤 2

对半切。内脏和头留着做汤了。鸭脚和脖子留着红烧，脖子把所有鸭皮和淋巴去掉了。

步骤 3

咸猪手一只，耶!洗去粗盐花椒和灰尘，切块。

步骤 4

笋尖一把，这是没有盐腌的半成品笋尖。如果是盐腌制的那种一定要泡到咸味很淡哦。

步骤 5

汤就是方便，除了笋尖，所有包括葱姜当归枸杞等材料下锅，水没过鸭子，大火煮沸转中小火炖一小时。

步骤 6

加入笋尖，再煮半小时，尝尝味道，刚刚好。因为咸猪手有咸味的。

步骤 7

出锅时候可以放两朵青菜心，烫软了就好。色彩好看营养丰富。

步骤 8

乘出来，大快朵颐吧！

步骤 9

图片欣赏

步骤 10

欣赏欣赏，哈哈

一鸭两吃之笋尖鸭煲的小贴士

注意是笋尖哟！很嫩的那种哦。汤里别放大料红枣啥的，会掩盖鸭子本味，这就是为啥我妈烧的鸭子汤我不爱喝的原因。

菜谱创建时间：2014-03-12 16:43:58