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面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法
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面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche

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减脂增肌芥末酱
一直想做面包,一直懒得揉面 不过,自从家里有了面包机就。。。一发不可收拾了 几乎天天揉,不是面包就是馒头 以后还会尝试更多哈哈哈 不用揉面的感觉真心好,此方极适合懒属性吃货! 我用的面包机是pan***** sd2501,自带brioche程序

用料

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机内桶取出,加入面粉400g,糖4tbsp,盐tsp

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加干酵母1又1/4tsp,鸡蛋2个,牛奶2tbsp

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水180ml

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的冷藏过的黄油50g。开始启动程序。我的面包机是先rest一下,然后开始揉面,第一次的过程持续55分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一份70g切好的黄油请放冰箱冷藏(试过冷冻,没什么太大差别吧。。。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再加入冷藏或冷冻黄油70g,再次启动揉面,(其实就是把面揉到第一份的黄油全部吸收后再加入第二份黄油)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次启动机子,坐等完成。趁热倒出,晾凉切片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个过程耗时3小时30分钟,其中rest30分钟,揉面4次时间为25~45分钟不等,发酵1小时25分钟,其中揉面与发酵过程穿插进行,烘烤50分钟。如果和我用不一样的机器的话,可参考上述时间。

步骤 9

如果没有机器,那也就是先把材料揉成团,直至第一份黄油吸收后加入第二份黄油,揉至完全阶段,能拉出薄膜。放温暖处发酵至两倍大。将面团排气整形,放吐司模,再次发酵半小时后烘烤。烤箱180度,下层40分钟。(不同烤箱时间温度都略有不等)

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的小贴士

1tsp=5ml 1tbsp=15ml 如果面团揉的少,就没筋度,成品比较矮,口感扎实;面团越有筋度成品就越轻盈松软。 那像面包机揉出来的,我觉得是相当松软,属于软妹子一个嘛。

菜谱创建时间:2014-03-10 05:50:53
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