用APP打开
面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche

2937人浏览 190人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
减脂增肌大脸盘子

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的用料

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机内桶取出,加入面粉400g,糖4tbsp,盐tsp

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加干酵母1又1/4tsp,鸡蛋2个,牛奶2tbsp

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水180ml

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的冷藏过的黄油50g。开始启动程序。我的面包机是先rest一下,然后开始揉面,第一次的过程持续55分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一份70g切好的黄油请放冰箱冷藏(试过冷冻,没什么太大差别吧。。。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再加入冷藏或冷冻黄油70g,再次启动揉面,(其实就是把面揉到第一份的黄油全部吸收后再加入第二份黄油)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次启动机子,坐等完成。趁热倒出,晾凉切片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个过程耗时3小时30分钟,其中rest30分钟,揉面4次时间为25~45分钟不等,发酵1小时25分钟,其中揉面与发酵过程穿插进行,烘烤50分钟。如果和我用不一样的机器的话,可参考上述时间。

步骤 9

如果没有机器,那也就是先把材料揉成团,直至第一份黄油吸收后加入第二份黄油,揉至完全阶段,能拉出薄膜。放温暖处发酵至两倍大。将面团排气整形,放吐司模,再次发酵半小时后烘烤。烤箱180度,下层40分钟。(不同烤箱时间温度都略有不等)

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的小贴士

1tsp=5ml 1tbsp=15ml 如果面团揉的少,就没筋度,成品比较矮,口感扎实;面团越有筋度成品就越轻盈松软。 那像面包机揉出来的,我觉得是相当松软,属于软妹子一个嘛。

菜谱创建时间:2014-03-10 05:50:53
换个做法

面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche的其他做法


duangduang的无油舒芙蕾松饼
duangduang的无油舒芙蕾松饼
评分 7.2 4112 人做过
APP查看详细教程
青椒肉丝
青椒肉丝
评分 7.9 7658 人做过
APP查看详细教程
糯米蛋-好吃到要爆炸
糯米蛋-好吃到要爆炸
评分 8.6 9270 人做过
APP查看详细教程

《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
《Tinrry下午茶》冰皮月饼(奶黄馅)
评分 8.6 18344 人做过
APP查看详细教程
蒸水蛋
蒸水蛋
评分 8.0 15734 人做过
APP查看详细教程
喷香排骨焖饭(爆好吃)
喷香排骨焖饭(爆好吃)
评分 8.6 24988 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


馒头成形记(图文完全版)
馒头成形记(图文完全版)
评分 8.6 19434 人做过
APP查看详细教程
超下饭的肉末茄子
超下饭的肉末茄子
评分 7.7 8095 人做过
APP查看详细教程
红糖发糕(成功率百分之百!)
红糖发糕(成功率百分之百!)
评分 8.3 26530 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


阿婆手撕包菜
阿婆手撕包菜
评分 7.9 13361 人做过
APP查看详细教程
蚝油蒜蓉西兰花
蚝油蒜蓉西兰花
评分 7.8 7940 人做过
APP查看详细教程
红烧牛肉土豆 (独家秘制)
红烧牛肉土豆 (独家秘制)
评分 8.4 8681 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片
水煮肉片
评分 8.0 12883 人做过
APP查看详细教程
虎皮青椒
虎皮青椒
评分 8.1 8748 人做过
APP查看详细教程
红烧猪蹄
红烧猪蹄
评分 8.5 7942 人做过
APP查看详细教程
还有289种做法,这就去看 >>