烧茄子

作者： 口乞饣反

茄子的烹调方法很多，人们偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。 偶尔吃一次也不防！

用料

• 茄子
• 鸡蛋
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 醋
• 老抽
• 生抽
• 大蒜

烧茄子的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

大蒜切碎，茄子切条。

步骤 3

鸡蛋只取蛋白，打散。

步骤 4

先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

步骤 5

边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

步骤 6

取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

步骤 7

调一碗淀粉水。

步骤 8

炒锅倒油，烧热。

步骤 9

下处理好的茄条炸至外皮发黄。

步骤 10

淋油备用。

步骤 11

炒锅留下底油，炒看葱蒜。

步骤 12

将炸好的茄条回锅

步骤 13

翻炒后倒放料汁。

步骤 14

小火收汁。

步骤 15

临出锅前勾芡。

烧茄子的小贴士

用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。 茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。 要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。

菜谱创建时间：2014-03-08 12:07:20