香辣脱骨凤爪

作者： Cherlong

爱吃各种做法的凤爪，今天在此奉上一道香辣脱骨凤爪，脱骨过程之艰辛此处省略150字。这是我在意大利学习时去华人餐馆经常点的一道菜，口味简单做法却稍微复杂，略费时费力，所以一小盘约5个左右却卖到6欧的价格（合人民币50几块）所以决定琢磨着自己做啦，除了脱骨略复杂，其他还是很简单的。不废话啦，上图咯！

用料

• 鸡爪 8只
• 姜 两片
• 蒜瓣 4个
• 白醋 4勺
• 老干妈鸡油辣椒 3大勺
• 花椒 十颗以上

香辣脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水下锅（一定是凉水）

步骤 2

煮沸至有浮末出现

步骤 3

捞出鸡爪

步骤 4

再次凉水下锅开煮，放一勺盐

步骤 5

放入两片姜

步骤 6

和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）

步骤 7

煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。

步骤 8

脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。

步骤 9

当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（

步骤 10

全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！

步骤 11

取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。

步骤 12

最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！

香辣脱骨凤爪的小贴士

鸡爪煮完一定要放在凉水下冲，才能让鸡爪有脆劲。

菜谱创建时间：2014-03-08 11:27:55