鱼处理好洗净,在两面分别划上花刀(斜刀)
大火烧开后放鱼蒸10分钟,关火后闷上3、5分钟
在闷鱼的当几,另起锅小火放油热后成姜米蒜米炒出香味后、加入清水、糖(少许)、水开后放入香葱然后关火。
蒸好的鱼把盘内的汤汁倒掉,烧好的汤汁浇在鱼盘内,ok这鱼该上桌了。
汤汁中的配料可以依个人的口味而定,有时我会加点花椒辣椒面等。