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耗油土豆红烧肉的做法
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耗油土豆红烧肉

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谭斌食光漫步

耗油土豆红烧肉的用料

耗油土豆红烧肉的做法步骤

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步骤 1

红烧肉切块、土豆去皮滚刀切块,姜片、葱末

步骤 2

香菇用刀表面划十字,红烧肉用沸水略焯捞出

步骤 3

调酱汁:盐、料酒、生抽、白糖或者冰糖、耗油兑汁备用,葱白葱青分开

步骤 4

起锅热油,中火煎五花肉至焦黄,转小火逼出肥油,捞起,剩油留锅中

步骤 5

土豆块下锅,直接用剩油煎至金黄

步骤 6

加入五花肉、杨葱、姜片、葱白末,翻炒几下再加入酱汁上色,加入桂皮、八角

步骤 7

加入清水,没过肉,大火煮沸

步骤 8

沸后转小火,盖锅盖熬制30分钟

步骤 9

待收汁后,撒葱青,把桂皮和八角剔除即可出锅。

耗油土豆红烧肉的小贴士

许多人一提起红烧肉,就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病,即便是非常喜欢吃,也只能望“肉”兴叹、敬而远之了。其实,这是一种非常片面的认识。   有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉,而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现:这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高,而且,也没有以上诸病症出现。 深入研究后发现:经过长时间的文火焐炖,肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。   所以,人们日常生活中大可不必对红烧肉敬而远之。只要烹调得法,将其在文火上焐,对身体的危害就会大大降低。如果加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。

菜谱创建时间:2011-05-31 14:52:35
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